吃螃蟹 谨记八大禁忌

摘要: 菊黄蟹肥秋天,温一壶黄酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫吟唱,不亦乐乎?秋季正是吃螃蟹的好时节,马上又是中秋

菊 黄 蟹 肥 秋 天,

温 一 壶 黄 酒,

捉 几 只 肥 蟹,

看 秋 高 气 爽,

听 秋 虫 吟 唱,

不 亦 乐 乎?


秋季正是吃螃蟹的好时节,

马上又是中秋节了,

亲朋好友之间聚会必少不了好吃的螃蟹,

但是吃螃蟹不能随便吃,

那我们吃螃蟹怎么吃更健康呢? 



这时的螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。注意下列8方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。



1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
   河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。 新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。   

2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃   

蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放   

吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。  

4、吃蟹不要乱嚼一气   

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5、少吃,不宜吃太多   

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

6、尽量少吃醉蟹、生蟹 

生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。   

7、不要与茶水同食   

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

8、不要和柿子一起吃   

蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

注意:(螃蟹的四大部位不能吃)1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼

再吃螃蟹的时候先看看这个吧,不会吃造成腹泻等症状可就不好了。


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